一分搗き（いちぶづき）

玄米の表面のごく薄い表皮（パラフィン層）を取り除いた状態です。そのため玄米よりも浸水が良く、より柔らかく炊けます。 玄米モードのない電気釜でも炊くことができます（浸水時間は長めにして下さい。最低一時間は必要です）。
消化の出来ないツルツルした硬い食物繊維であるパラフィン層を削っているだけですので、玄米に非常に近い栄養価があります。
玄米との顕著な違いは、表面の光沢が薄れることと、食べたときに玄米特有のプチプチ感がない点です。
胃腸の強い方は玄米食で問題ありませんが、日頃玄米を食べていない方、胃腸の弱い方には、この一分搗きから玄米食を始められることを、おすすめしています。